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CanestrelliIngredienti per 2 kg di canestrelli:

1kg di farina tipo "00"
500g di zucchero
300g di burro
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di liquore (Marsala o Amaretto)
75g di cacao
1 uovo
2 cucchiai di caffè macinato
un pizzico di sale
 
Sciogliete il burro in un pentolino e aggiungerlo a tutti gli altri ingredienti. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciatelo riposare per un'ora. Formate tante palline grosse come una nocciola. Per la cottura si consiglia di utilizzare il tipico ferro da cialde. Mettete le palline sul ferro direttamente sulla fiamma e lasciate cuocere per qualche minuto da un lato e dall'altro. Dopodichè lasciare raffreddare.